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酱香国酿

乾瑞 2024-06-02 【百科】 1372人已围观

摘要###国凌酱酒的工艺流程国凌酱酒是一种经典的酱香型白酒，其工艺流程经过精心设计和传承，以确保酒质的稳定和品质的优异。以下是国凌酱酒的主要工艺流程：####1.原料选择国凌酱酒选用优质的高粱、大米等为主

国凌酱酒是一种经典的酱香型白酒，其工艺流程经过精心设计和传承，以确保酒质的稳定和品质的优异。以下是国凌酱酒的主要工艺流程：

国凌酱酒选用优质的高粱、大米等为主要原料，确保酒体的丰满和香醇。

将选用的高粱、大米等粮食进行清洗、浸泡和蒸煮，以确保原料的干净和充分的淀粉糊化。

通过传统的酿造技术，制作酒曲，包括混合发酵曲、主曲和次曲。曲种培养的质量和工艺对酱香型白酒的口感和香气至关重要。

将处理好的原料与酒曲混合，放入发酵池中进行发酵。发酵过程中控制温度和湿度，促进酒曲中的微生物发挥作用，产生酒精和香气。

经过发酵的液体被输送到蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程，一般包括头香、中香和尾香，其中头香和尾香含有杂质，中香是最纯净的部分。

经过蒸馏的酒液放入酒窖进行陈酿。在陈酿过程中，酒体逐渐变得更加丰满、圆润，香气也逐渐浓郁，通常需要数年甚至更长的时间。

经过一定时间的陈酿，将不同批次的酒液进行混合，调配出符合国凌酱酒口感和品质要求的最终产品。

最终的国凌酱酒产品进行过滤和灌装，装入特定的酒瓶中，并密封保存，以保持其新鲜度和品质。

国凌酱酒的工艺流程注重传统工艺与现代技术的结合，通过精心的原料选择、曲种培养、发酵、蒸馏、陈酿、调配和灌装等环节，确保了酱香型白酒的独特口感和香气，深受消费者的喜爱。