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酱香白酒国标标准

凤秋 2024-06-18 【经验】 821人已围观

摘要###国凌酱酒：酱香型白酒的工艺流程酱香型白酒，作为中国传统的一种酒类，以其独特的酒香和醇厚的口感而闻名。国凌酱酒作为其中的代表，其制作工艺流程体现了传统与现代工艺相结合的特点。下面是国凌酱酒的工艺流

国凌酱酒：酱香型白酒的工艺流程

酱香型白酒，作为中国传统的一种酒类，以其独特的酒香和醇厚的口感而闻名。国凌酱酒作为其中的代表，其制作工艺流程体现了传统与现代工艺相结合的特点。下面是国凌酱酒的工艺流程概述：

1. 原料的选择与处理

国凌酱酒选用的原料主要包括高粱、大米、小麦等。这些原料的选择对于酒的口感和质量至关重要。在选择之后，需要进行一系列的处理工作：

清洗和浸泡：

原料首先要进行清洗，去除杂质和不洁物质。然后进行适当的浸泡，以保证原料充分吸水，为后续的蒸煮做准备。

蒸煮：

清洗后的原料进行蒸煮，这一步骤既能够使得原料糊化，也能够杀灭细菌，为后续发酵提供良好的环境。

2. 混合与发酵

经过蒸煮的原料需要进行适当的混合，保证每个批次的原料配比均衡。然后将混合好的原料进行发酵：

糖化发酵：

将混合好的原料加入曲子，进行糖化发酵。曲子中的酵母和酶能够将原料中的淀粉转化为可发酵的糖类物质。

主、副发酵：

经过糖化发酵后，将发酵液进行主、副发酵。这一过程中，酒曲的选择和控制是确保酒质优良的关键因素之一。

3. 蒸馏与提香

蒸馏是酱香型白酒制作过程中至关重要的一环，国凌酱酒的蒸馏过程包括：

清酒和醪糟的蒸馏：

将经过发酵的原料分为清酒和醪糟两部分，分别进行蒸馏。清酒部分主要用于制作酒体的基础，而醪糟则包含了更多的香气和复杂的风味物质。

分段蒸馏：

国凌酱酒通常采用分段蒸馏的方式，以控制酒精含量和香气的浓度。这种方式能够保留更多的精华，并且有助于酒体的平衡和深度。

4. 存储与陈化

蒸馏后的白酒需要进行一定的存储和陈化过程，这是酱香型白酒独特风味形成的重要环节：

储存容器的选择：

国凌酱酒通常选择优质的陶坛或橡木桶作为储存容器。这些容器能够与酒液有机结合，促进酒液中物质的交换和风味的进一步发展。

陈化时间的控制：

陈化时间的长短直接影响酱香型白酒的口感和香气复杂度。国凌酱酒的酿酒师会根据酒液的状态和产品需求，精确控制陈化时间。

5. 出厂与质检

国凌酱酒经过严格的质检流程后，方可出厂销售：

质检标准：

国凌酱酒在出厂前会进行多项质检，确保产品符合国家法律法规和企业的品质标准。

包装与销售：

完成质检后的酱香型白酒将被装瓶、包装，并投放市场。国凌酱酒注重产品包装的设计和市场销售策略，以吸引消费者目光。

结语

国凌酱酒的工艺流程充分展示了中国酱香型白酒传统工艺与现代科技的完美结合。通过精心的原料选择、精湛的发酵技艺、独特的蒸馏工艺和严格的质量控制，国凌酱酒以其独特的酒香和醇厚的口感，赢得了广大消费者的喜爱和信赖。

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